去火，大白菜是首選，既便宜又應(yīng)季。這段時(shí)間的大白菜都“水靈靈”的，咬一口菜幫子，水分很足、涼爽清甜，而且用白菜底部很硬的幫子煮水喝，對(duì)緩解咳嗽有幫助。

俗話(huà)說(shuō)“百菜不如白菜”，冬天北方盛產(chǎn)大白菜，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且烹飪方法多樣，民間有經(jīng)典的“白菜四吃”法。

一.白菜葉煲湯

將白菜外層大葉子剝下來(lái)，與百合、枸杞一起放入鍋里，水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)北豆腐或凍豆腐燉湯;

二.醋溜白菜

取質(zhì)地較硬的白菜莖，用刀斜片成三厘米大小的塊，急火快炒，做成醋溜白菜;

三.涼拌白菜

將甘甜可口的白菜心涼拌，做成祛火小菜;

四.白菜煮成茶水

把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶飲，對(duì)于冬季肺熱上火引起的咳嗽有很好的緩解作用，老年人也可以常喝。

另外，將白菜幫子切成絲，放點(diǎn)醋、鹽、油及少量糖涼拌，清爽開(kāi)胃。

大白菜維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維含量較高，除有嚴(yán)重胃病或腹瀉者外，冬天多吃些很好。