（1）蔬菜最好不要打包回家。

都說素菜一般不打包，可有時(shí)不可避免會(huì)打包一些回家。煮熟的蔬菜不要在高溫下長(zhǎng)時(shí)間存放，因?yàn)楦鞣N綠葉蔬菜都含不同量的硝酸鹽。

蔬菜在采摘、運(yùn)輸、存放、烹飪過程中，其所含的硝酸鹽會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽。尤其是隔夜的蔬菜，亞硝酸鹽的禽量會(huì)更高，加熱后，毒性會(huì)增強(qiáng)。所以，最穩(wěn)妥的辦法是，蔬菜不要打包帶回家。

（2）淀粉類食品最多保存4小時(shí)。

打包回來的富含淀粉類的一些食品，如年糕等，在沒有變味情況下食用后也可能引起不良反應(yīng)。原因在于它們易被葡萄球菌寄生，而這類細(xì)菌的毒素在高溫加熱下也不會(huì)分解，解決不了變質(zhì)問題。所以，這類食品最好在4小時(shí)內(nèi)食完。即使從外觀看來沒有腐敗變質(zhì)也不可食用。所以，切不可為了省事，將打包回來的食物用一種湯飯混吃的方法將其囫圇吞下，小心會(huì)影響你的消化機(jī)能而引起胃病。

健康小貼士

打包食物須知：

（1）涼拌食物由于烹調(diào)后已放置一段時(shí)同，不適于打包。

（2）打包后菜肴要迅速放在冰箱中，應(yīng)盡快食用，切勿放太久。

（3）冰箱中放置的熟食品取出后必須回鍋，如加熱不徹底，食后就有可能致病。